啤酒白糖發(fā)面方法?
1. 盆里倒上35°C-40°C的溫水； 2. 在溫水中加上少量啤酒和少量白糖； 3. 倒上面粉，加上10克酵母、5克泡打粉，把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置25分鐘； 4. 打開保鮮膜，把發(fā)好的面揉一下，再蓋上保鮮膜靜置一會兒，面就發(fā)好啦。這樣蒸出來的饅頭格外松軟。發(fā)酵面團如堿對多了，可加入白醋與堿中和。
白醋，糖，啤酒是可以發(fā)面的，用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。和面時在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外松軟。發(fā)酵面團如堿對多了，可加入白醋與堿中和。
溫水發(fā)1小時，發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
這位朋友，啤酒白糖發(fā)面的方法不太靠譜哦，不要受到網(wǎng)上視頻的影響，有人試了這種方法面，根本沒有發(fā)起來，建議還是用發(fā)酵粉，發(fā)酵粉很安全的
怎么用啤酒發(fā)面?
. 準(zhǔn)備好一個杯子、一個容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些溫水、一些啤酒。 2. 杯子內(nèi)倒入一些啤酒,再加入3倍的溫水,攪拌均勻,放到一邊備用。 3. 容器內(nèi)倒入一些面粉,在里面加入酵母粉,面粉和酵母粉的比例100:1,撒上一些白糖,白糖加快酵母粉的活性,也加快了發(fā)酵的速度,而且蒸出來的面食,非常香甜可口。 4. 材料混合均勻,然后少量多次的加入啤酒,加入啤酒是為了調(diào)節(jié)面團中的營養(yǎng)成分,促進面粉發(fā)酵。記得少量多次地加入,再不停攪拌。
把啤酒和開水?dāng)嚢瑁瑴囟饶苷醋≈割^，就可以攪拌面粉，邊拌面粉邊倒水，千萬不要有干面粉，這樣發(fā)面效果好，速度快，做成的食品也好吃。
一斤啤酒發(fā)面配方?
配方如下： 啤酒2罐（660ml），面粉1334克，酵母5克，白糖1勺，鹽2克，食用油20克。 啤酒發(fā)面步驟： 步驟 1 啤酒兩罐。如上圖 步驟 2 面盆中倒入兩罐啤酒。如上圖 步驟 3 邊加面邊用筷子攪拌，攪拌成這樣的絮狀。如上圖 步驟 4 加酵母、鹽、糖揉成面團。如上圖 步驟 5 面團成型后加入20克食用油，揉成光滑面團后，開始發(fā)酵。如上圖 步驟 6 一個小時后面團發(fā)酵完成嘍…?如上圖 步驟 7 扒開看到里面密密麻麻的蜂窩組織，就是最好狀態(tài)了，啤酒發(fā)面就制作成功了！ 如上圖
在發(fā)面前，一定要先準(zhǔn)備好所有的食材，要用到的食材是：面粉適量、一罐清香型的啤酒，還要一點白糖。白糖的作用也是促進面食更加快速的發(fā)酵，如果大家不喜歡白糖的味道或者是吃不了白糖可以選擇不放，不是強制要求的。 準(zhǔn)備好材料之后，，在準(zhǔn)備一個盆，把面粉倒進去，然后把啤酒業(yè)全部倒進面粉里面，然后用筷子攪拌均勻。好好觀察面團的變化，面不能夠太干。如果面太干，可是稍微加入一些清水進去，最好是涼白開。把所有的材料攪拌均勻之后，然后用手把面和成面團，再放到40度左右的溫水上醒上10分鐘，等到了十分鐘之后就可以把面食拿出來用了。 還有要提醒大家一件事就是，面團醒好之后一定要記得最好裝一道案板上，再稍微揉幾下，這樣稍微有一點空氣進去，制作出包子饅頭非常有味道。
